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S'envoyer en l'air, les pieds sur terre

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Le chiffre de la semaine : 12.000

Jeudi, 06 Mai 2010 00:00 baci
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12.000 c'est le nombre de recettes de bolognaise qui sont actuellement recensées par les experts culinaires les plus pointus de la planète...

Eh oui, figurez-vous qu'il semblerait qu'on n'ait pas tous la même recette de bolognaise... Comment je le sais ? Ben parce que je lis ici ou là des recettes qui ne rerssemblent pas à la mienne, je dîne chez des alis qui font des pâtes à la bolognaise qui n'ont pas exactement le même goût ni la même composition que les miennes. Pourtant je pensais avoir la science infuse et avoir raison sur tout, y compris les recettes de cuisine...

Donc quand même, je tiens à rétablir la vérité et à vous livrer sans plus attendre ma recette de bolo, que dis LA recette de bolo :

Dans une casserole bien enduite d'huile d'olive (ça veut dire, ne lésinez pas sur l'huile d'olive), on fait doucement rissoler de l'oignon, une ou deux carottes et une branche de céleri (le tout coupé menu menu menu. Ma soeur, elle, elle mixe direct) et une demi-barquette de lardons fumés (on peut bien sûr fabriquer ses lardons soi-même à partir de bonne ventraiche) Quand ça sent bien bon et que les lardons sont colorés, on verse de la viande hachée (je mets 250g de viande hachée pour 4 personnes) et on touille bien pour mélanger les arômes et les saveurs...

On laisse mijoter un petit peu, histoire que tous les goûts se mèlent puis on verse sur ce déjà goûteux mélange, l'équivalent de deux bouteilles de purée de tomates. Je mets une grosse pincée de sel gros et quelques feuilles de basilic puis je laisse bouilloter à feu tout doux pendant un moment. Je ne rectifie l'assaisonnement sel/poivre qu'à la fin.

Après, on fait cuire des pâtes. On les mets dans une assiette et on recouvre de sauce. Et voilaaaaaaaaa. Les meilleures pâtes à la bolognaise du monde.

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Par contre pour le parmesan, c'est vraiment pas obligé vu que pour ma part je trouve que ça sent le vomi...


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by baci
Commentaires
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sand 06-05-2010 11:35:12
ça sent le vomi le parmesan???????????

NON MAIS TU LA VEUX CELLE LA?

LE PARMESAN EST LE FROMAGE DES DIEUX, L'ORGASME BUCCAL A PORTEE DES HOMMES DE BONNE VOLONTE, LA CHERRY ON THE CAKE DES PATES REUSSIES, LE PETIT PLUS QUI EN DIT LONG ET QUI FAIT TOUT (sauf horloge parlante).

Manger des pâtes sans parmesan, c'est comme faire un barbecue sans passert la "mergues party" des Musclés.
Une trahison ultime à la dimension carpediemesque de la vie !
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Rolanda Bibine 06-05-2010 15:25:37
Citer:
L'ORGASME BUCCAL

toi tu as des orgasmes buccaux quand tu manges des trucs qui sentent, effectivement le vomi, (je confirme) et nous ne te jugeons pas !!
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sand 06-05-2010 15:30:30
j'ai effectivement une sexualité étrange, mais on est pas là pour parler de ça
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Manu 06-05-2010 11:45:04
Sand, tu dessers ton message : on peut très bien se passer des musclés pour un barbecue, on NE peut pas se passer de parmesan pour une recette de pâtes. A condition 1) qu'il s'agisse de parmesan, et pas de raclures de croûte de fromage danois recyclées par nos grands distributeurs 2) de ne pas en abuser, ce n'est pas du gruyère rapé, pas la peine d'inonder votre assiette pour en avoir le goût.
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Manu 06-05-2010 11:49:06
Et je me réponds à moi-même : j'exagère un peu, c'est aussi un peu facile d'affirmer que le parmesan est indispensable. Chacun fait ce qu'il entend, mais si fromage il y a, ça doit être en priorité du parmesan.
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Mama Mia
  Pierre 06-05-2010 11:49:07
Je dis oui à presque tout sauf les lardons, ça c'est pas Bolo (sauf hachés), le basilic oui mais à la fin ! ça c'est bolo !!.
le parmesan , évidemment que c'est bolo ?
enfin un petit verre de vin rouge dans la préparation , ça aussi c'est Bolo !

alors bolo ou pas bolo ?
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Manu 06-05-2010 11:54:52
De manière générale, le basilic, c'est vraiment à l'extrême fin, sinon c'est plus du basilic.
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  Monsieur Poireau 06-05-2010 11:52:27
Je ne suis pas d'accord avec les lardons. Donc ma recette est meilleure !
:-)))
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  Malice 06-05-2010 12:06:32
Ah non, pas de céleri!
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sand 06-05-2010 12:13:49
NON MAIS HOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOo


la bolo c'est un ragu, donc viande braisée longuement au vin rouge....


Et le céleri???? non mais vous voulez que je décede c'est ca? (je persiste à dire que non, on peut pas se passer des musclés, c'est comme la brulure au 3eme degré avec le couvercle du susdit barbec, imparable... ou alors eventuellement on remplace avec les gipsy kings)

ET LE PREMIER QUI ME PARLE DE GRANO PADANO EST UN HOMME MORT, ON PLAISANTE PAS AVEC LA BOUFFE
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Manu 06-05-2010 12:20:33
OK, Gipsy Kings, je prends. Hombre.
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sand 06-05-2010 12:15:28
¨Parmesan parmesan, toi dont mon coeur est confit
Toi dont la saveur saline en extaseme ravit
Parmigiano, questo bello, ti amo
Et c'est mon dernier mot !
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sand 06-05-2010 12:18:17
je crois qu'on est tous un peu sur les rives du PÔ ou de l'Arno, on est tous un peu bolo de merde
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Sam_02 06-05-2010 12:23:38
ça me désole de voir tout ces coms, à croire que je suis le seul à connaître la vrai recette
déjà les lardons c'est pas bolo !!
non, il faut du boeuf, du bon steak hâché !
je met oignons, steak hâché, sauce tomate du jardin (3/4), sauce tomate du supermarché (1/4), un petit peu de sel bien sûr, une fois les pâtes recouverte de la sauce, j'y ajoute un peu d'origan, et fromage si j'en ai.... et à table !!
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sand 06-05-2010 12:31:48
MAIS DU STEACK HACHE????? NON MAIS HO??????


ON DECOUPE SA VIANDE AU COUTEAU BORDEL, bande de feignasses, la bolo ca se merite, c'est pas une ZAhia
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Straticasso 06-05-2010 12:27:55
La bolognaise à l'origine ça cuit dans du vin rouge et comme tous les ragouts ça doit mijoter pendant quelques heures!
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sand 06-05-2010 12:32:18
oilà. Là on peut discuter
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Sam_02 06-05-2010 12:38:19
qui a dit que je la hâchais pas moi même hein !!!!!!
vous voulez qu'on se lance un petit défi "un dîner presque parfait à la bolo" !?
(bon j'avoue je prend ma viande déjà hâché ^^)
par contre jamais entendu ni même vu qu'on mettait du vin rouge à la préparation....
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sand 06-05-2010 12:41:54
te casse pas. A la fin c'est moi qui gagne
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Sam_02 06-05-2010 12:46:27
pas si sûr...
ce n'est pas un concours de beauté tu sais !
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Straticasso 06-05-2010 12:59:56
C'est un ragout à la base. Et dans les ragouts on met un peu de vin.
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Spleen sans idéal 06-05-2010 14:03:30
moi, j'ai deja fait de la bolo avec du jus de pomme
et c'était bon
( et c'est vrai ; c'est le seul truc que je pouvais utiliser pour faire un ragout pour quelqu'un aux medicamnets contre le coeur ^^ )
viande, jus de pomme, carotes, celeri , une pomme de terre pour lier, en enfin, un kg et demi de tomate decoupées avec amour et qui ont mijoté pendant 4h
dieu que c'était bon
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Rolanda Bibine 06-05-2010 15:45:52
Pas de céleri et pas de vin mais... de l'ail par contre... hum....
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dawi 07-05-2010 03:59:16
Moi j'aime pas la bolo... mais j'aime bien le parmesan...

Et je trouve que la bolo pue et ressemble etrangement a du vomi, mais pas le parmesan...

Bon, puisqu'on est tous d'accord...
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  Charly 07-05-2010 11:39:12
Bonjour,

Je suis choqué par ce que je viens de vivre. Habitué dernièrement à lire sur ce site des textes de qualité aussi bien sur le fond que sur la forme, que lis-je ce matin ?! Qui plus est en conclusion de l'article ! Je cite: "Par contre pour le parmesan, c'est vraiment pas obligé vu que pour ma part je trouve que ça sent le vomi...". Phrase d'une agressivité déconcertante. Ma nounou (italienne) m'ayant appris à toujours pardonner, j'ai décidé de vous dévoiler quand même une recette même si mon coeur reste meurtri par ce "daltonisme du fromage"...

Bolo de survie à la Charly:
huile d'olive, oignons, boeuf haché, ail, concentré de tomate + eau (afin de maîtriser avec perfection la consistance), Re-huile d'olive, plein de persil, sel, poivre ET une cuillerée de sucre (technique secrète très importante) .

Bien sûr, parsemez le tout de... parmesan.
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Rolanda Bibine 07-05-2010 13:22:26
Charly tu nous excuses mais un sujet aussi grave que les pâtes à la bolo nécessite que l'on s'engage, à fond pour défendre ses convictions, d'où quelques écarts.

Peut-être que le parmesan ne sent pas le vomi, mais ça pue franchement

Non au parmesan !!
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Spleen sans idéal 08-05-2010 02:40:58
mais n'importe nawak
c'est trop bon, le parmesan

VANDALES !!!!!!!!!!!!!
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Zan 08-05-2010 19:15:15
je valide pour le sucre !

mais j'ajoute du vin !

OUI au parmesan !!!
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straticasso 09-05-2010 15:44:57
Oui faut mettre du sucre aussi!!! Vive le Vin!!!Et le parmesan c'est excellent!!!
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Belam 09-05-2010 22:49:40
Le sucre c'est indispensable à partir du moment ou tu fais cuire de la tomate
Ca absorbe l'acidité.

Voilà ma contribution indispensable à la bolognaise

Surtout pas de vin rouge, faut être un mécréant pour faire ça
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