Vous allez me dire, « ayé, Chagas a pété un boulard, c'est même pas la photo d'un gâteau au chocolat ». Et vous aurez en partie raison. Vous le savez aussi, je suis un peu anticonformiste. Certaines parmis vous diront obsédé mais là n'est pas le débat.
Alors que certains vantent les mérites de Rolex et consorts, moi, malgré mon salaire mirobolant (on peut toujours rêver), je vous prouve que j'ai su garder des goûts simples. Alors que d'autres ne pensent qu'à leur futur régime pour pas trop se payer la teuhon sur la plage, moi je vous propose la recette du fondant au chocolat et caramel au beurre salé ! Vous allez voir c'est super simple et ça roxx a mort !
● Pour la tuerie il vous faut :
- 400 g de chocolat noir
- 300 g de sucre
- 250 g de beurre salé (les puristes pourront prendre du beurre salé à la fleur de sel de Guérande ...)
- 150 g de farine
- ½ verre d'eau
- 4 œufs
● On commence par faire un caramel.
Voici ma recette pour le réussir à tous les coups. On verse le sucre et l'eau dans une casserole en inox, on touille à mort pour bien répartir l'eau et on fait chauffer à feu vif. De temps en temps on remue la casserole d'avant en arrière ou en rond pour homogénéiser la température.
Pendant que le sucre chauffe on prendra soin de faire fondre le chocolat au micro onde : on casse les carrés dans un récipient, on verse un peu d'eau, au micro onde 3min à 600W, on lisse la préparation et l'affaire est jouée.
Une fois que le caramel commence à prendre sa consistance et à bouillonner, on ne quitte plus la casserole des yeux sous aucun prétexte ! (Le pipi attendra. Cette recette est donc déconseillée aux femmes enceintes ...). Lorsque le caramel prend une teinte légèrement jaune sur les cotés je baisse le feu et verse une cuillère à café de vinaigre, ainsi il conservera plus longtemps sa consistance liquide (attention ca va piquer le nez et les yeux, ne pas respirer).
Lorsque le caramel a atteint la couleur voulue (brun clair) on verse les morceaux de beurre et on met un couvercle (ca risque de gicler). Quand Mozart s'est calmé on remue le caramel au beurre salé. (Si on laisse figer comme ça on peut faire des sucettes au caramel qui rappellent celles de « Pierrot Gourmand ».)
● On verse ensuite le caramel dans le chocolat, puis on met les œufs et la farine. On bat au fouet, on place dans un plat allant au four préalablement enduit de beurre et saupoudré de farine (pour ne pas que ca accroche) puis on enfourne 20mn à 180°C. Lorsque c'est cuit on sort le plat.
● Et maintenant le plus dur : laissez refroidir ! En effet, vu que c'est un fondant au chocolat, lors de la sortie du four, la pâte au milieu du gâteau n'est pas « cuite ». On pourrait même dire que le dessus du gâteau semble flotter. Il faut laisser le temps à la pâte de figer.
NB. Le fondant existe aussi en version « Quand Harry rencontre Sally ». C'est-à-dire que pour les adeptes des sauces « à part » on peut faire un fondant classique remplir la moitié d'un ramequin individuel, placer une grosse noisette de caramel dans le centre du ramequin puis le compléter de chocolat.
Avec ça si t'as pas pris deux kilos dans chaque fesse, ou chaque sein pour celles et ceux qui en sont pourvus (je ne suis pas sectaire ...), je me fais moine.
Je ne saurais m'empêcher de conclure sur un dernier conseil : dégustez ce superbe gâteau entre amis, à 12 voire 15 personnes si possible pour les portions données. La première bouchée vous fera comprendre pourquoi !
Bon Appétit !
Crédit photo : Chagas, avant la razzias des rapaces ...
By Chagas
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