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Marmelade d'églantier

Jeudi, 15 Septembre 2011 00:00 Zan'

C'est la période idéale pour cueillir le fruit de l'églantier et du rosier, également joliment appelé gratte-cul (aheum).

Tout d'abord, voici une photo, histoire que tu ne cueilles pas n'importe quoi. Sait-on jamais.

Ensuite, évidemment, les fruits de l'églantier et des "rosiers japonais" (pas les trucs achetés en barquette et repiqués l'an dernier quoi) seront meilleurs. Plus gros. Ce n'est pas que les autres ne sont pas comestibles, juste qu'il est peu probable que le fruit se forme réellement.

Donc. Tu as bien compris. Tu cueilles les fruits rouges et gonflés, et tu rentres chez toi. (Tu as le droit également de t'installer dehors, avec tréteaux, couteau et chaufferette, c'est toi qui vois.) Tu coupes les fruits en deux et tu les épépines parfaitement. Même si t'as la flemme. C'est important parce que sinon les petits poils à l'intérieur du fruits sont désagréables dans la marmelade. Et tu le regretteras. (Non je ne te menace pas.) Et tu les passes sous l'eau.

Disons, pour simplifier, que tu en cueilles 1kg (le poids une fois épépiné) (et sinon tu fais comme moi, tu sors ta calculette).
(T'as remarqué ? Je me promène un peu là... Un peu de sérieux, voyons !)
Voici donc... les ingrédients ! (Tadam !) (Note.)

1kg de fruits épépinés
20cl de vinaigre de malt
30cl d'eau
1/2 gousse de vanille
500g de sucre
Le jus d'1 ou 2 citrons

Tu mets tes fruits dans une grande casserole. Tu les fais mijoter à feu doux avec le vinaigre, l'eau et la vanille.
Quand c'est presque complètement ramolli, tu ajoutes le sucre.
Laisse cuire jusqu'à ce que la marmelade épaississe.
Puis ajoute le citron.
Tu peux maintenant enlever la demi gousse de vanille et répartir dans des bocaux (à moins que tu en aies fait beaucoup moins, comme moi, et que tu veuilles tout manger dans les jours qui suivent).

Simple et bon !
Petit avis subjectif : froid, c'est sympa mais moi je préfère quand on vient de la faire, encore tiède, étalée sur du pain d'épice beurré ! C'est divin !

Et puis cette épaisse pâte légèrement assidulée soulignée par le vinaigre de malt te fait entrer dans l'automne peint de cette atmosphère chaleureuse de soleil doux et des feuilles rouges, d'odeur de pluie.

Zan'

Commentaires

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Gratte-cul   Jacques 15-09-2011 11:45:52 C'est après les premières gelées d'automne que je ramasse les gratte-cul. Par contre, je préfère bouillir les fruits dans un peu d'eau et les passer à l'étamine plutôt que de les trier. Dans les deux cas, quel boulot pour quelques pots ! Répondre | Citer

zan' 15-09-2011 21:33:55 oh oui j'ai oublié de préciser qu'on pouvait attendre les 1ères gelées ! le goût n'a alors rien à voir. un peu comme pour les nèfles ! oui beaucoup de boulot mais MIAM !! ^^ Répondre | Citer

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