La "tapa" est à l'Espagne ce que la choucroute est à l'Alsace. Il s'agit de petites entrées variées servies dans des raviers en porcelaine ou des petits plats en terre cuite. Le mot "tapa" vient du verbe "tapar", qui veut dire couvrir. Les bistrotiers servaient autrefois le verre de l'apéritif couvert d'une rondelle de saucisson ou de chorizo, d'où le nom de ces amuse-gueule.
Voici une recette aussi fraîche que simple et facile à réaliser :
Pour 6 personnes il faut :
250 g de blancs de poulet
2 gousses d'ail
1 échalotte
le jus d'1 citron
du persil
du paprika
du sel et du poivre et bien sûr de l'huile d'olive.
Pelez l'ail et l'échalote et coupez les très finement.
Coupez les blancs de poulet en fines lanières.
Dans un poêle, faites dorer l'ail et l'échalote dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le poulet et le paprika, salez, poivrez, mélangez, versez le jus de citron et faites rissoler à feu vif pendant quelques minutes.
Rincez le persil, ciselez-le. Ajoutez-le au poulet, remuez et saupoudrez de paprika doux et servez aussitôt.
J'accompagne ce poulet de "patatas bravas", des pommes de terre rôties au four accompagnées d'un aïoli (fort de préfèrence...)
Bonne dégustation !
* pollo al ajo y limon : poulet à l'ail et au citron
By Sonia
Photo trouvée ici
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(quoique 45, ce n'est pas assez !)
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